गैस्ट्राइटिस पेट की परत की सूजन है। हाइपो- और हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस (अर्थात उच्च या निम्न अम्लता के साथ) होते हैं।
जैसा कि ज्ञात है, पेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करता है, जिसकी सामग्री गैस्ट्र्रिटिस के प्रकार को निर्धारित करती है। गैस्ट्र्रिटिस के उपचार में आहार अग्रणी भूमिका निभाता है।
बुनियादी आहार नियम
गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार का मुख्य लक्ष्य ऐसे आहार का पालन करना है जो सामान्य पाचन सुनिश्चित करता है।
गैस्ट्र्रिटिस के लिए उपचार तालिका (प्रति दिन) में शामिल होना चाहिए:
- 90-100 जीआर. प्रोटीन (60% पशु),
- 90-100 जीआर. वसा (75% पशु)
- 400-420 जीआर. कार्बोहाइड्रेट.
कुल ऊर्जा मान 2800-3000 किलो कैलोरी होना चाहिए।
जठरशोथ के लिए पोषण नियम
पावर मोड
सबसे पहले, आपको एक भोजन कार्यक्रम (एक ही समय पर) का पालन करना चाहिए। दूसरे, गैस्ट्रिटिस के साथ, भोजन आंशिक होना चाहिए, दिन में 4-5 बार, लेकिन साथ ही स्नैक्स से बचना आवश्यक है (वे गैस्ट्रिक जूस के "अतिरिक्त" स्राव को भड़काते हैं और नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के दौरान इसके उत्पादन को कम करते हैं, जो भोजन के प्रसंस्करण और आत्मसात करने की प्रक्रियाओं को बाधित करता है)।
खाते समय पढ़ना, टीवी देखना और "दौड़ते समय खाना" को सख्ती से बाहर रखा जाना चाहिए।
उपाय जानना
गैस्ट्रिटिस के साथ, कहावत "खाने के बाद हल्की भूख का एहसास होना चाहिए" पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है।
सबसे पहले, तृप्ति की भावना खाने के 10-15 मिनट बाद ही होती है, और दूसरी बात, भरा पेट अपने कार्यों के साथ अच्छी तरह से सामना नहीं करता है, खासकर गैस्ट्र्रिटिस के साथ।
खाना चबाना
भोजन को लंबे समय तक चबाना (प्रत्येक टुकड़े के लिए कम से कम 25-30 सेकंड) भोजन के अधिक गहन यांत्रिक प्रसंस्करण को बढ़ावा देता है, जिससे पेट में दर्द होना आसान हो जाता है। इसके अलावा, इस मामले में भूख तेजी से संतुष्ट होती है (जो अधिक खाने से रोकती है)।
जटिल व्यंजनों से इनकार
जठरशोथ के लिए मेनू में सरल लेकिन विविध व्यंजन शामिल होने चाहिए। व्यंजनों में बड़ी संख्या में सामग्री पेट के लिए उन्हें पचाना मुश्किल बना देती है।
खाने के बाद आराम करें
प्रत्येक भोजन के बाद, आपको 15-20 मिनट आराम करना होगा (जरूरी नहीं कि सोएं)। आप कोई किताब पढ़ सकते हैं या संगीत सुन सकते हैं।
जठरशोथ के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ
बढ़ी हुई अम्लता के साथ
हाइड्रोक्लोरिक एसिड के बढ़े हुए उत्पादन के साथ जठरशोथ के लिए, आहार का उद्देश्य गैस्ट्रिक रस के गठन को कम करना होना चाहिए। इसलिए, उपचार तालिका के सिद्धांतों में 3 बिंदु शामिल हैं:
- यांत्रिक - मोटे फाइबर वाले खाद्य पदार्थ (चोकर वाली रोटी, शलजम, मूली, "पुराना" मांस) खाने से बचें;
- रसायन - उन खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध जो गैस्ट्रिक जूस (शराब, कॉफी, सफेद गोभी, खट्टे फल, खट्टे फल और जामुन, मजबूत शोरबा) के उत्पादन को बढ़ाते हैं;
- थर्मल - बहुत ठंडा या इसके विपरीत, गर्म भोजन (इष्टतम तापमान 50 डिग्री) न खाएं।
हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ:
- ताजी, विशेष रूप से गर्म रोटी, मक्खन और पफ पेस्ट्री से बनी पेस्ट्री;
- अनाज: मोती जौ, फलियां, बाजरा, जौ, मक्का (मोटे फाइबर);
- समृद्ध मांस और मछली शोरबा, ओक्रोशका, बोर्स्ट, मशरूम सूप (इसमें कई निकालने वाले पदार्थ होते हैं जो गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं);
- किसी भी मांस की वसायुक्त और रेशेदार किस्में: बत्तख, चिकन, सूअर का मांस, स्मोक्ड मांस (उन्हें पेट में पचाना मुश्किल होता है और हाइड्रोक्लोरिक एसिड का निर्माण बढ़ जाता है);
- वसायुक्त और नमकीन मछली (गैस्ट्रिक जूस के निर्माण को उत्तेजित करती है);
- किण्वित दूध उत्पाद (सभी प्रकार की मसालेदार चीज, खट्टा क्रीम तक सीमित);
- सब्जियाँ: रुतबागा, मूली, मूली, शर्बत, पालक, डिब्बाबंद सब्जियाँ (मोटे फाइबर), साथ ही प्याज और लहसुन, विशेष रूप से कच्चे (श्लेष्म झिल्ली में गैस्ट्रिक ग्रंथियों को उत्तेजित करते हैं);
- मिठाइयाँ: खट्टे फल और जामुन, कच्चे फल, चॉकलेट, सूखे मेवे (मोटे फाइबर, बढ़ी हुई अम्लता);
- मसाले: सरसों, काली मिर्च, सहिजन (हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को प्रोत्साहित);
- कार्बोनेटेड पेय, क्वास, कॉफी (हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को उत्तेजित करते हैं, गैस गठन को बढ़ाते हैं, नाराज़गी का कारण बनते हैं);
- तले हुए और कठोर उबले अंडे, पशु वसा (मक्खन को छोड़कर)।
कम अम्लता वाला जठरशोथ
कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए आहार का लक्ष्य गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को प्रोत्साहित करना (संयम में) है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव शुरू होने के बाद, यानी पहले चरण में भोजन करना चाहिए (भोजन के बारे में विज्ञापन या कार्यक्रम, भोजन की खूबसूरत तस्वीरें, "स्वादिष्ट" बातचीत गैस्ट्रिक जूस के स्राव को भड़का सकती है)।
हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ:
- ताजी रोटी, गरिष्ठ पेस्ट्री (पेट के लिए "भारी" भोजन, रासायनिक और यांत्रिक प्रसंस्करण को कठिन बना देता है);
- मोती जौ, फलियां, बाजरा पर प्रतिबंध;
- वसायुक्त मांस, प्रावरणी वाला मांस (फिल्में), डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मांस (भोजन का अपर्याप्त यांत्रिक प्रसंस्करण, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की अधिक रिहाई);
- वसायुक्त और नमकीन मछली;
- मोटे रेशे वाली सब्जियाँ और फल (सफेद पत्तागोभी, शलजम, मूली, खीरा, शिमला मिर्च), मशरूम;
- दाने या मोटी त्वचा वाले जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, लाल करंट, आंवले, अंजीर);
- मसालेदार और नमकीन चीज, दूध - हाइड्रोक्लोरिक एसिड को बेअसर करता है;
- सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ की चर्बी और वसा (हाइड्रोक्लोरिक एसिड के कम उत्पादन के कारण पचने योग्य नहीं, पचाने में मुश्किल खाद्य पदार्थ);
- मसाले और मसाले (गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं), साथ ही चॉकलेट, अंगूर का रस, शराब;
अधिकृत उत्पाद
बढ़ी हुई अम्लता के साथ
बढ़े हुए एसिड गठन के साथ जठरशोथ के लिए जिन उत्पादों और व्यंजनों की अनुमति और अनुशंसा की जाती है, उन्हें पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उच्च सामग्री को बेअसर करना चाहिए और पेट में पाचन की सुविधा प्रदान करनी चाहिए (मसले हुए व्यंजन, तरल दलिया, उबला हुआ मांस, मछली और मुर्गी)।
हाइपरएसिड गैस्ट्र्रिटिस के लिए अनुमत उत्पाद:
- "कल का" या सूखी रोटी, पटाखे, सूखे बिस्कुट (बिस्कुट);
- शुद्ध सब्जी प्यूरी (गाजर, आलू, चुकंदर, फूलगोभी), खुली टमाटर;
- ऐसे फल जिनमें मोटे फाइबर नहीं होते हैं (केले, पके हुए सेब, पके नाशपाती, मीठे जामुन, साथ ही उनसे फल पेय, कॉम्पोट, जेली, जेली तैयार करना);
- मीठे उत्पाद: दूध क्रीम, मार्शमॉलो, मार्शमैलोज़, शहद (भोजन से 1.5-2 घंटे पहले शहद का पानी पीने से पेट में अम्लता कम हो जाती है, उपचार और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव पड़ता है);
- मक्खन (प्राकृतिक और घी), वनस्पति तेल (इसमें विटामिन ई होता है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड को निष्क्रिय करता है);
- मांस और पोल्ट्री की कम वसा वाली किस्में (वील, टेंडन और प्रावरणी के बिना गोमांस, "सफेद" चिकन मांस);
- दूध, क्रीम, कम वसा वाला पनीर (एंटासिड - एंटी-हार्टबर्न प्रभाव, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को कवर करता है, गैस्ट्रिक जूस को बेअसर करता है);
- नदी मछली (इसमें बड़ी मात्रा में असंतृप्त वसा होती है, जो पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करती है) कटलेट या उबले हुए, उबले हुए रूप में;
- समुद्री भोजन;
- भूख बढ़ाने के लिए अजमोद और डिल, वैनिलिन और दालचीनी थोड़ी मात्रा में;
- नरम उबले अंडे या उबले हुए आमलेट (अधिमानतः सफेद);
- पत्तागोभी, आलू, गाजर का रस (या मिश्रण) - एंटासिड प्रभाव, विटामिन यू की उच्च सामग्री - अल्सर विरोधी कारक;
- गुलाब का काढ़ा (बहुत सारा विटामिन सी, जिसका उपचार प्रभाव पड़ता है और भूख को उत्तेजित करता है), दूध के साथ कमजोर चाय या कॉफी, कोको, स्थिर खनिज पानी (विषाक्त पदार्थों को निकालना)।
कम अम्लता के साथ
कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस के लिए जिन उत्पादों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, उन्हें हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को प्रोत्साहित करना चाहिए। भोजन करना गैस्ट्रिक जूस के निकलने की शुरुआत के साथ मेल खाना चाहिए।
हाइपोएसिड गैस्ट्र्रिटिस के लिए अनुमत उत्पाद:
- सूखी रोटी, पटाखे, पके हुए माल;
- पानी या पतला दूध के साथ दलिया, अच्छी तरह से पका हुआ, तरल, उबले हुए मीटबॉल और कटलेट, पुडिंग, सूफले भी;
- वील, बीफ़, त्वचा रहित चिकन;
- कम वसा वाले मांस और मछली शोरबा, आप अनाज, पास्ता, अगर अच्छी तरह से सहन किया जाता है, बोर्स्ट, गोभी का सूप, बारीक कटी सब्जियों के साथ चुकंदर का सूप जोड़ सकते हैं;
- आलू, तोरी, कद्दू, सफेद (बारीक कटी) पत्तागोभी, फूलगोभी (उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ या प्यूरी, हलवा के रूप में);
- भोजन से तुरंत पहले आलू, गोभी, गाजर का रस (हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को उत्तेजित करता है);
- भोजन से पहले शहद का पानी (एसिड गठन को उत्तेजित करता है), तरबूज, छिलके वाले अंगूर, पके हुए सेब, बहुत पके और मीठे फलों और जामुनों से कॉम्पोट और मूस;
- नींबू के साथ चाय, कमजोर कॉफी, पतला दूध के साथ कोको, गुलाब का काढ़ा;
- वनस्पति तेल, मक्खन;
- किण्वित दूध उत्पाद, छोटे टुकड़ों में कसा हुआ और हल्का पनीर;
- नरम उबले अंडे या अंडे का सफेद आमलेट।
आहार का पालन करने की आवश्यकता
कोई भी दवा तीव्र गैस्ट्रिटिस को पूरी तरह से ठीक नहीं कर सकती है या क्रोनिक गैस्ट्रिटिस की उपस्थिति में स्थिर छूट नहीं दे सकती है।
सभी विज्ञापित दवाएं, जो सभी के लिए उपलब्ध हैं, फार्मेसियों में डॉक्टर के नुस्खे के बिना बेची जाती हैं। लेकिन वे केवल (अस्थायी रूप से) अप्रिय लक्षणों (नाराज़गी, दर्द, डकार) को खत्म करते हैं।
गैस्ट्राइटिस के लिए आहार का पालन करने से न केवल रोगी के लिए जीवन आसान हो जाता है, बल्कि व्यक्ति अनुशासित भी हो जाता है।
गैस्ट्र्रिटिस के लिए उपचार तालिका संपूर्ण और स्वस्थ भोजन, जीवनशैली का सामान्यीकरण, बुरी आदतों और कम गुणवत्ता वाले उत्पादों की अस्वीकृति है। इसके अलावा, गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार वजन को सामान्य करने में मदद करता है (जिनका वजन कम हो गया है उनका वजन बढ़ेगा, और अधिक वजन वाले लोगों का वजन कम होगा), क्योंकि समय पर और पौष्टिक पोषण न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है, बल्कि सभी चयापचय प्रक्रियाओं को भी सामान्य करता है, और परिणामस्वरूप, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
आहार का पालन न करने के परिणाम
यदि आप किसी भी प्रकार के गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार का पालन करने से इनकार करते हैं, तो रोगी को निम्नलिखित समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है:
- विटामिन की कमी;
- यकृत, अग्न्याशय, ग्रहणी, बड़ी और छोटी आंतों के रोग (पेट की ख़राब कार्यप्रणाली के परिणामस्वरूप);
- शरीर के वजन में महत्वपूर्ण कमी (खाने का डर);
- पेप्टिक अल्सर रोग और उसके परिणाम: अल्सर का छिद्र, अल्सर का प्रवेश - अंग में अंकुरण, रक्तस्राव;
- एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस का गठन और पेट के कैंसर में इसका परिवर्तन।